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          各地特色美食小吃

          廣西省西林縣地方名產——馬蚌烤姜

          [編輯于2021-11-24 15:35][作者:全國特產美食大全] [分類:西林縣特產|閱讀:( )]

          廣西省西林縣地方名產——馬蚌烤姜

          馬蚌烤姜,是出產于廣西百色西林縣,是由生姜喬皮后放入烤爐內烤干而成。西林生姜,皮薄肉厚,鮮辣溫香,質嫩可口,水份含量少,宜于制作烤姜,它保留了鮮姜原味,易于保藏和運輸,使用價值高。

          烤制方式

          第一步:姜塊挖出后整理洗凈,每塊姜保留3個分叉,用竹片順一定方向刮去外皮;

          第二步:用鐵器防止外皮烤后變黑,然后放入炭爐中,以文火緩慢烘烤,一般需經4晝夜,此時水分蒸發80%以上,即可。

          食用功效

          烤姜不僅是去膻解腥的好配料,還可以配藥,有驅風御寒,健胃益脾,活絡生肌等功能。民間有“早上三片姜,賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。還有“每天三片姜,不勞醫生開處方”的諺語。明朝《奇效良方》中載藥方說:“一斤生姜半斤棗,二兩白鹽三兩草(甘草),丁香沉香各半兩,八兩茴香一處搗,蒸也好,煮也好,修合此藥省似寶,每天清晨飲一杯,一世容顏長不老。”可見姜神奇的功效?窘涍^烤熟之后,肉厚、細嫩、鮮辣、性微溫,比生姜的功效明顯在于具有溫骨抗疫、消痰化結、增進食欲之功效?窘羞含有濃郁的揮發油和姜辣素,能去膻解腥、驅風御寒,健胃益脾,活絡生肌、是醫學上良好的健胃、祛寒發汗劑?窘A袅缩r姜原味,并且易于儲存,一年四季都可以享有,集食用和藥用一體。

          馬蚌烤姜故馳名中外,被中國糧油食品進口公司列為名牌產品,遠銷歐美、日本以及東南亞國家,深受用戶稱贊?窘蔀槲髁挚h經濟收的主要來源之一。

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          (文章來源:吃貨盟

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