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          各地特色美食小吃

          廣西省那坡縣地方特產——大茴香油

          [編輯于2021-11-24 15:51][作者:全國特產美食大全] [分類:那坡縣特產|閱讀:( )]

          廣西省那坡縣地方特產——大茴香油

          八角茴香亦稱大茴香、大料,木蘭科八角屬,常綠喬木。主產于中國的廣西、廣東、貴州、云南等省和越南,世界上其他國家和地區也在積極引種。水蒸氣蒸餾八角茴香果實,得八角茴香油;蒸餾成熟干果實,得油率為8%~12%;鮮果實得油率為2%~3%。

          本品為無色或淡黃色的澄清液體;氣味與八角茴香類似。冷時常發生渾濁或析出結晶,加溫后又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相對密度在25℃時應為0.975~0.988。 凝點應不低于15℃。旋光度 取本品,依法測定(附錄Ⅶ E),旋光度為-2°~+1°。折光率應為1.553~1.560。

          主要成分

          茴香腦、黃樟油素、桉葉油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕櫚酸、松油醇、金合歡醇、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、石竹烯、紅沒藥烯、金合歡烯等。

          應用建議

          主要用于單離茴香腦,用來合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯類;也用來調配酒用、煙用、食用香精。

          建議用量:在最終加香食品中濃度約為1~230mg/kg。

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          (文章來源:吃貨盟

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